Kasvisruokaa grillissä on monelle meistä se kaikkein rakkain tapa nauttia kesästä, ja jos pitäisi nimetä yksi suomalainen klassikko ylitse muiden, se on ehdottomasti kasvisnyytti. Muistatko ne lapsuuden kesät mökillä, kun ilta-aurinko alkoi laskea ja koko suku kokoontui nuotiopaikan ääreen? Meillä oli tapana koota nyytit vanhempien rakentaman nuotiopaikan äärellä, ja ilmassa tuoksui aina savu, tuoreet yrtit ja hiljalleen sulava juusto. Se oli sitä aitoa suomalaista kesäidylliä, jossa kauppa-auton antimista ja oman kasvimaan sadosta taiottiin jotain aivan maagista.
Nämä nyytit eivät ole vain ruokaa; ne ovat nostalgiaa foliossa. Ne ovat täydellinen vastaus siihen, mitä tarjota, kun halutaan jotain edullista, helppoa ja uskomattoman hyvää. Nyytit ovat myös ekoteko, sillä niihin voi upottaa lähes mitä tahansa jääkaapin perukoille jäänyttä: eilisen uudet perunat, nahistumassa olevat porkkanat tai ne viimeiset herneenpalot. Se on todellista kesäistä hävikkiruokaa parhaimmillaan!
Miksi sulatejuusto on nyytin sielu?
Moni kysyy minulta, voiko sulatejuuston korvata jollain muulla. Totta kai voi, mutta jos haet sitä aitoa mökkitunnelmaa, Olympia-sulatejuusto on se oikea valinta. Se sulaa nyytin sisällä kermamaiseksi kastikkeeksi, joka sitoo kaikki maut yhteen ja pitää kasvikset mehukkaina. Ilman juustoa nyytti saattaa jäädä kuivaksi, ja kuka sellaista haluaisi? Juusto antaa myös tarvittavaa suolaisuutta, joka korostaa porkkanoiden ja perunoiden omaa makeutta.
Ainekset — 4 runsasta annosta
Juurekset ja perusaines
- 800 g keitettyjä uusia perunoita (tai raakoja, pieneksi pilkottuna)
- 1 nippu tuoreita uusia porkkanoita
- 200 g sulatejuustoa (esim. perinteinen tai maustettu)
Kesävihannekset ja yrtit
- 3 dl sesongin kasviksia (herneenpalko, tomaatti, kesäkurpitsa, paprika)
- 3 kpl kevätsipulia varsineen
- 50 g tuoretta pinaattia
- 2 tl viherpippureita
- 1-2 ruukkua tuoretta basilikaa
- Maun mukaan suolaa ja mustapippuria
Lisäksi tarvitset
- 8 palaa foliota
- Leivinpaperia (tai suuria kaalinlehtiä)
Näin taittelet onnistuneet nyytit
Esivalmistelut. Pese ja paloittele kasvikset sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Jos käytät raakoja perunoita, pilko ne erityisen pieniksi, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin muiden ainesten kanssa eivätkä pala kiinni folioon.
Kääreet. Leikkaa foliosta 8 reilua neliötä. Aseta ne päällekkäin kahteen kerrokseen (kaksi palaa per nyytti). Laita päällimmäiseksi pala leivinpaperia tai, kuten vanhaan hyvään aikaan, suuri kaalinlehti. Paperi on kriittinen: se estää ruokaa tarttumasta folioon ja pitää maut puhtaina.
Täyttäminen. Jaa kasvikset, sipulit ja pinaatit tasan neljään pinoon paperien päälle. Lisää reiluja nokareita sulatejuustoa ja mausta yrtteillä sekä pippureilla.
Sulkeminen. Taita folion reunat tiukasti yhteen. Jätä sisälle hieman ilmatilaa, jotta höyry pääsee kiertämään, mutta varmista, että saumat ovat tiiviit, ettei herkkuliemi valu grilliin.
Grillaus. Nosta nyytit grilliin miedolle lämmölle. Anna niiden hautua noin 30 minuuttia. Itse tykkään antaa niiden olla grillissä niin kauan kuin muunkin ruuan valmisteluun menee – maku vain paranee hautuessaan!
Bloggaajan parhaat vinkit
Perunoiden esikäsittely
Jos käytät ylijääneitä perunoita, nyytit valmistuvat nopeammin. Jos perunat ovat raakoja, voit sipaista niihin hieman öljyä ennen nyyttiin laittoa.
Makuvariaatiot
Kokeile lisätä nyytteihin metsän antimia, kuten kanttarelleja, jotka sopivat sulatejuuston kanssa täydellisesti. Myös valkosipuli ja tuoreet yrtit, kuten timjami, antavat uutta ilmettä.
Pohjan suojaus
Jos grillaat kovalla lämmöllä, käytä paksumpaa foliota tai useampaa kerrosta, jotta pohja ei kärvähdä ennen kuin juusto on sulanut.
Tämä on sellaista rehellistä ja aitoa kasvisruokaa grillissä, joka ei hienostele, mutta hurmaa jokaisen ruokailijan. Nyytit ovat parasta tarjottavaa rentoihin kesäiltoihin, jolloin tärkeintä on seura ja maku, ei keittiössä seisominen.
Kaipaatko lisää helppoja kasvisruokia? 💬
Jos nämä nyytit maistuivat, rakastut varmasti myös rapeaan halloumi-kasvispellin makuun. Kurkkaa resepti: Helppo kasvisruoka uunissa — ja jätä kommentti, mikä on sinun salainen ainesosasi nyytteihin!