Muistatko ne lapsuuden koulumyyjäiset tai synttärit, joissa pöytä notkui herkkuja, mutta yksi oli ylitse muiden? Minulle se on aina ollut banana bread. Tuo huumaava tuoksu, joka täyttää keittiön banaanien karamellisoituessa uunissa, tuo mieleeni ne hitaat sunnuntait, kun mustapilkulliset banaanit saivat uuden elämän uunivuoassa.
Vaikka banaanileipä on alkujaan kotoisin Yhdysvalloista, siitä on tullut suomalaisten kotileipurien kestosuosikki sen helppouden ja hävikkiystävällisyyden vuoksi. Tässä postauksessa jaan kanssasi sen kaikista mehevimmän banana bread -reseptin, joka on niin helppo, että se onnistuu jopa ilman sähkövatkainta.
Miksi tämä banana bread resepti on ylitse muiden?
Salaisuus piilee raaka-aineissa ja niiden lämpötilassa. Käytämme tässä ohjeessa öljyä voin sijaan, mikä takaa sen, että leipä pysyy uskomattoman mehevänä päiviä – jos se siis säästyy syöjiltä niin pitkään.
Huoneenlämpöiset kananmunat ovat tärkeitä, sillä ne emulgoituvat rasvan ja sokerin kanssa paremmin, luoden ilmavamman ja tasaisemman rakenteen. Ja ne banaanit? Mitä kypsempiä ja pelottavamman näköisiä ne ovat kuoreltaan, sitä parempi ja makeampi lopputulos on.
Ainekset — Yksi leipä (n. 12 viipaletta)
Taikinaan
- 585 g hyvin kypsiksi muussattuja banaaneja (n. 5-6 kpl)
- 175 ml rypsiöljyä (tai muuta neutraalia öljyä)
- 5 kpl suuria kananmunia, huoneenlämpöisiä
- 300 g Muscovado-sokeria
- 10 ml aitoa vaniljauutetta
Kuivat aineet
- 340 g kakkujauhoja (tai puolikarkeita vehnäjauhoja)
- 2 ½ tl leivinjauhetta
- 2 tl piparkakkumaustetta tai kanelia
Koristeluun
- 1 kpl banaani, halkaistuna pinnalle
Näin valmistat täydellisen banaanileivän
Valmistele uuni ja vuoka. Lämmitä uuni 180 asteeseen (kaasumerkki 6). Voitele ja tarvittaessa jauhota pitkänomainen, noin 30 cm leipävuoka.
Muussaa banaanit. Muussaa banaanit haarukalla isossa kulhossa. Voit jättää joukkoon hieman sattumia, jos haluat rustiikkisemman rakenteen.
Sekoita märät aineet. Lisää joukkoon öljy, kananmunat, sokeri ja vaniljauute. Sekoita voimakkaasti, kunnes seos on tasainen.
Yhdistä kuivat aineet. Siivilöi kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe ja mausteet) erillisessä kulhossa ja lisää ne banaaniseokseen.
Kääntele varovasti. Tärkeä vaihe: kääntele jauhot joukkoon vain, kunnes ne juuri ja juuri sekoittuvat. Älä vaivaa tai käytä sähkövatkainta tässä vaiheessa, jotta leivästä ei tule sitkeää ja tiivistä.
Kaada ja koristele. Kaada taikina vuokaan ja aseta halkaistu banaani leikkauspinta ylöspäin taikinan päälle.
Paista. Paista uunin keskitasolla noin 1 tunti ja 5 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla: jos tikkuun ei jää märkää taikinaa, leipä on valmis.
Jäähdytä. Anna banaanileivän jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään kokonaan.
Leipurin salaisuudet ja pro-vinkit
Älä ylipaista
Banaanileivän kuuluu olla mehevä. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä se kevyesti foliolla paiston puolivälissä.
Lisää purutuntumaa
Jos kaipaat vaihtelua, lisää taikinaan 150 g tummaa suklaata tai kourallinen saksanpähkinöitä ennen paistoa.
Gluteeniton vaihtoehto
Voit korvata vehnäjauhot kaurajauhoilla ja kaurahiutaleilla (3 dl kaurajauhoa, 2 dl kaurahiutaleita), mutta muista lisätä tällöin hieman enemmän mausteita.
Säilytys
Banana bread on lähes parempaa seuraavana päivänä! Se säilyy huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa jopa 4-5 päivää.
Yhteenveto
Tämä banana bread on todellinen luottoresepti, joka pelastaa niin kiireiset aamut kuin yllätysvieraatkin. Se on parhaimmillaan vielä hieman lämpimänä, sipauksella suolattua voita tarjoiltuna.
Kaipaatko lisää helppoja resepti-ideoita? 🥒
Tutustu myös Kesäkurpitsa resepti -ideoihin. Löydät helppoja ja herkullisia tapoja hyödyntää kesäkurpitsaa niin arjen ruokiin kuin muihinkin maukkaisiin kotikeittiön suosikkeihin.