Muistatko ne lapsuuden syntymäpäiväjuhlat tai koulun myyjäiset, joissa pöytä notkui suolaista kinkkupiirakkaa ja makeaa marjapiirasta? Meistä jokainen ansaitsee nuo samat makumuistot ruokavaliosta riippumatta. Usein gluteenitonta leivontaa pelätään turhaan, ja moni tuskailee murenevan tai mauttoman lopputuloksen kanssa.
Tänään jaan teille salaisuuden, jolla gluteeniton piirakkapohja nousee aivan uudelle tasolle. Tämä ei ole mikä tahansa kuiva keksipohja, vaan täydellisen mehevä ja helppo resepti, joka on saanut kiitosta jopa niiltä vierailta, jotka eivät keliakiaruokavaliota noudata.
Mikä tekee tästä pohjasta parhaan?
Olen huomannut vuosien varrella, että gluteenittoman leivonnan suurin haaste on sitkon puute. Siksi käytän tässä pohjassa pientä kikkaa: jos teet suolaista piirakkaa, lisää taikinaan hieman perunamuusijauhetta tuomaan rakennetta ja mehevyyttä.
Makeissa piirakoissa taas mantelijauhe antaa pohjalle hienostuneen maun ja estää sitä kuivumasta liikaa. Nämä pienet “kotileipurin salaisuudet” tekevät eron tavallisen ja taivaallisen välillä.
Gluteeniton piirakkapohja: Resepti (Sopii Ø 24-26 cm vuokaan)
Tämä resepti on monikäyttöinen peruspohja. Voit muokata sitä suolaiseksi tai makeaksi jättämällä suolan pois tai lisäämällä sokeria ja vaniljaa.
Ainekset — 1 piirakkapohja (Ø 24-26 cm)
Perustaikina
- 150 g pehmeää voita tai margariinia
- 3 dl vaaleaa tai tummaa gluteenitonta jauhoseosta
- 1 kpl kananmuna
- 1 rkl kylmää vettä (tai omenamehua suolaiseen pohjaan)
Valitse versio
- ¼ tl suolaa (suolaiseen versioon)
- TAI 1 dl sokeria (makeaan versioon)
Valmistusohjeet askel askeleelta
Nypi rasva ja jauhot. Nypi huoneenlämpöinen rasva ja jauhot sekaisin kulhossa sormin tai lusikalla, kunnes seos on murumaista. Käytä pehmeää rasvaa, jotta taikina sekoittuu tasaisesti ilman turhaa vaivaamista.
Kokoa taikina. Lisää kananmuna, neste ja mausteet. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi palloksi. Älä vaivaa liikaa, jotta pohjasta tulee rapea.
Anna levätä jääkaapissa. Kääri taikina kelmuun ja anna sen vetäytyä noin 15-30 minuuttia. Kylmä taikina on helpompi taputella vuokaan, eikä se vetäydy uunissa niin helposti.
Painele vuokaan. Voitele piirakkavuoka ja taputtele taikina pohjalle ja reunoille. Jos taikina tarttuu käsiin, kasta sormet gluteenittomaan jauhoon tai veteen.
Pistele ja esipaista. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä. Tämä takaa, ettei pohja jää raa’aksi tai vetiseksi täytteen alla.
Himoleipurin Pro-Tips: Onnistu gluteenittomassa leivonnassa
Lämpötilalla on väliä
Käytä huoneenlämpöistä voita, jos haluat helposti sekoittuvan taikinan, mutta kylmää voita, jos haluat erityisen lehtevän ja rapean pohjan “nyppimällä”.
Kokeile eri jauhoja
Jauhoseoksissa on eroja. Tumma jauhoseos sopii loistavasti ruokaisiin piirakoihin, kun taas kaurapohjaiset seokset tuovat ihanaa lempeyttä makeisiin piirakoihin.
Maidoton vaihtoehto
Voit tehdä pohjan helposti maidottomaksi vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin ja lisäämällä joukkoon hieman maidotonta juustoraastetta tuomaan makua.
Älä ylipaista
Piirakka on valmis, kun reunat ovat kauniin väriset ja täyte on hyytynyt. Muista, että täyte kiinteytyy vielä jäähtyessään.
Toivottavasti tämä gluteeniton piirakkapohja tuo iloa teidänkin keittiöönne ja kahvipöytiinne! Onnistumisen ilo leivonnassa on parasta, ja gluteenittomuus ei todellakaan tarkoita mausta tinkimistä.
Rakastatko helppoja kotileivonnaisia? 🥞
Kokeile myös Pannukakku resepti. Tämä perinteinen uunipannukakku on helppo valmistaa, herkullisen mehevä ja sopii täydellisesti arkeen sekä viikonlopun kahvihetkiin.